Une recette copieuse et très spectaculaire. Les couches extérieures de l’oignon servent de récipient comestible, devenant douces et tendres et s’accordant à merveille avec la garniture salée.
Ingrédients :
- 4 oignons moyens ou gros
- 250 g de viande hachée (moitié porc, moitié bœuf)
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate
- Un filet de vin blanc
- Un demi-verre de bouillon de bœuf
- Huile d’olive vierge extra, sel et poivre
Préparation :
- Épluchez les oignons, coupez un peu la base pour qu’ils tiennent debout (sans exagérer pour ne pas les percer) et retirez le « chapeau » du dessus.
- Faites-les cuire entiers dans une casserole d’eau salée pendant environ 15 minutes. Retirez-les et laissez-les refroidir un peu.
- Poussez délicatement l’intérieur de l’oignon vers l’extérieur, en ne laissant intactes que les 2 ou 3 couches extérieures pour former le « godet » que nous allons garnir.
- Hachez très finement la partie intérieure de l’oignon que vous avez retirée et faites-la revenir dans une poêle avec l’ail finement haché.
- Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez et faites cuire jusqu’à ce qu’elle dore. Incorporez la sauce tomate pour la rendre juteuse et mélangez bien.
- Garnissez les oignons vides de cette préparation et placez-les dans un plat allant au four.
- Versez au fond du plat le filet de vin blanc et le bouillon pour créer de l’humidité et éviter qu’ils ne se dessèchent. Faites cuire au four à 180 ºC pendant environ 35 à 40 minutes, en les arrosant de temps en temps de leur propre jus jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
