Rôtir la courge au lieu de la faire bouillir intensifie sa douceur naturelle et donne à la crème une incroyable touche caramélisée. C’est une recette réconfortante, très facile à réaliser et dont la couleur réjouit les yeux.
Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 1 tête d’ail entière
- 750 ml de bouillon de légumes
- Huile d’olive vierge extra (HOVE)
- Sel et poivre noir selon le goût
- Facultatif : un filet de crème, de lait de coco ou des croûtons pour décorer
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 ºC.
- Coupez la courge butternut en deux dans la longueur et faites de légères entailles en croisillons dans la chair. Déposez-la sur une plaque de four.
- Prenez la tête d’ail entière, coupez-en juste un peu le dessus (pour que les gousses apparaissent) et placez-la à côté de la courge.
- Ajoutez un bon filet d’HOVE et salez. Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la courge soit très tendre.
- Une fois légèrement refroidie, retirez la chair de la courge à la cuillère et mettez-la dans une casserole. Pressez les gousses d’ail rôties, qui sortiront facilement en une purée douce, et ajoutez-les aussi.
- Ajoutez petit à petit le bouillon de légumes chaud tout en mixant au mixeur plongeant jusqu’à obtenir la texture souhaitée (plus épaisse ou plus légère, selon votre goût).
- Salez, poivrez, laissez mijoter quelques minutes à feu moyen et servez.
