Asar la calabaza en lugar de hervirla intensifica su dulzor natural y le aporta un toque caramelizado increíble a la crema. Es una receta reconfortante, muy fácil de hacer y con un color que entra por los ojos.
Ingredientes:
- 1 calabaza cacahuete
- 1 cabeza de ajos entera
- 750 ml de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: un chorrito de nata, leche de coco o picatostes para decorar
Preparación:
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Corta la calabaza cacahuete a la mitad a lo largo y hazle unos cortes superficiales en la pulpa en forma de rejilla. Colócala en una bandeja de horno.
- Coge la cabeza de ajos entera, córtale solo un poco la parte superior (para que asomen los dientes) y ponla junto a la calabaza.
- Añade un buen chorrito de AOVE y sal por encima. Hornea durante 40-45 minutos hasta que la calabaza esté muy tierna.
- Una vez que se haya templado un poco, saca la carne de la calabaza con una cuchara y échala en una olla. Exprime los dientes de ajo asados, que saldrán fácilmente como una pasta dulce, e incorpóralos también.
- Añade el caldo de verduras caliente poco a poco mientras trituras con la batidora hasta conseguir la textura deseada (más espesa o más ligera, a tu gusto).
- Salpimienta, dale un hervor de un par de minutos a fuego medio y sirve.
